Glossario del vino: i termini in etichetta
Leggere l’etichetta di un vino non è poi così semplice. Ecco qua un glossario del vino con tutti i termini che puoi trovare in etichetta.
Vini fermi
- _______ Superiore: vino prodotto con un grado più alto della versione “base” e affinato più a lungo. Qualitativamente ritenuto migliore;
- _______ Riserva: indica che una parte della produzione era particolarmente buona, tanto da tenerla separata e lasciarla invecchiare più a lungo;
- Vigneto _______: indica che quel vino è stato prodotto utilizzando l’uva di quel singolo vigneto;
- _______ Gran Selezione: vino prodotto da vigna singola o da selezione delle migliori uve esclusivamente di proprietà aziendale;
- _______ Classico: indica che quel vino è stato prodotto nella zona più storica della denominazione, allargata successivamente ai territori vicini per aumentarne la produzione (non confonderlo con il Metodo Classico);
- Vendemmia Tardiva: vino prodotto con uve raccolte dopo il normale stato di maturazione (surmature) per conferire maggiore struttura, grado e particolarità al vino.
Vini frizzanti e spumanti
- Vino spumante: vino prodotto facendo rifermentare altro vino (chiamato vino base). Se la rifermentazione avviene in bottiglia è uno spumante Metodo Classico (come lo Champagne), se avviene in autoclave è un Metodo Charmat (come il Prosecco). Ha una sovrapressione di almeno 3,5 bar;
- Metodo Classico: è una metodo di produzione dello spumante. La rifermentazione avviene in bottiglia. Ne esce così un vino con le bollicine;
- Metodo Charmat (o Martinotti): è una metodo di produzione dello spumante. La rifermentazione avviene in autoclave. Ne esce così un vino con le bollicine che viene poi imbottigliato;
- Spumante Millesimato: vino prodotto utilizzando vino base di un’unica annata;
- Spumante Cuvée: vino prodotto utilizzando vino base di più annate, mescolati insieme per mantenere un gusto più costante possibile negli anni;
- Satèn: vino spumante Franciacorta che ha una pressione massima di 5 bar per dare una sensazione più setosa in bocca;
- Brut, Dry, Extra Dry: indicano la quantità di zucchero che contiene un vino spumante;
- Vino frizzante: vino che presenta una leggera bollicina con una sovrapressione tra 1 e 2,5 bar.
- Metodo Ancestrale: è una metodo di produzione di spumante o frizzante. Avviene in bottiglia come un metodo classico, ma senza l’aggiunta di zucchero e lieviti. Leggi qua.
Vini speciali
- Passito: vino prodotto con uve sottoposte ad appassimento (disidratazione) per aumentarne grado, struttura e complessità organolettiche. I passiti possono essere dolci (come il Passito di Pantelleria) o secchi (come l’Amarone);
- Fortificato (o Liquoroso): vino a cui è stato aggiunto alcol per bloccarne la fermentazione. Il vino risulta dolce con un grado alcolico tra 15 e 22.
Termini generici
- Contiene Solfiti: i solfiti sono un conservante indicato in etichetta perché allergenico. Sono presenti nella frutta secca, marmellate, insaccati e nella birra. Non causano mal di testa;
- Biologico: vino ottenuto da uve coltivate senza l’utilizzo di pesticidi di sintesi e senza prodotti enologici di sintesi;
- Vino Varietale (Chardonnay, Cabernet, Merlot ecc.): vino che contiene almeno l’85% della varietà indicata in etichetta;
- IGT: vino prodotto secondo un regolamento molto generico e relativo ad una vasta area;
- DOC: vino prodotto secondo un disciplinare abbastanza stringente che delimita una zona e alcune caratteristiche minime necessarie, come grado, estratto e zuccheri;
- DOCG: vino DOC a cui è stata aggiunta una G per la sua storicità e importanza nel mercato.
Li conoscevi tutti?
Mi chiamo Davide. Di lavoro faccio il vino e nel tempo libero lo bevo. Ho lavorato per diverse cantine, in Italia e oltreoceano. I consigli di Davide è il blog che ti svela ogni segreto sul vino, senza giri di parole. Scopri di più qui
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